"По следам старших товарищей"

Всем привет!
Сегодня очень захотелось плова и, не долго думая решил повторить рецепт Андрея (Андрфиша)))
С утра посетил местный рынок и приобрёл все необходимые ингридиенты, только вот с курдючным салом возникла неувязочка - закончилось ещё вчера, ровно через час, как его привезли. Но, по совету продавца мясной лавки я приобрёл топлёный бараний жир, и это почти не поменяет вскус будущего плова, разве что только его карму))) но по факту результат должен получиться одинаковым - разогретый в казане бараний жир. Результатом остался доволен, плов получился превосходным, очень благодарен всем написавшим в этой теме и лично Андрею, ну, и немножко фоток)))

Я люблю куриный плов.
Плов с курицей

Очень люблю плов. Этим вкусным и простым рецептом поделился мой знакомый из Таджикистана, и теперь я готовлю плов только так, как он мне рассказал.
Продукты
(на 5 порций)
Рис - 400 грамм
Курица - 2 окорочка
Морковь средняя - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок - 0,5 головки
Соль
Зира (семена)
Масло растительное

Как приготовить плов с курицей:

Первым делом заливаем рис в чашке горячей водой и пусть стоит.
Режем морковь крупной соломкой.
Окорочка режем небольшими кусочками.
Лук режем полукольцами.
Наливаем масло в чугунную кастрюлю, или просто в кастрюлю с толстыми стенками (предпочитаю первый вариант).
Когда масло хорошо накалится, выкладываем лук.
Жарим лук до темно-коричневого цвета, но не до углей (за счет этого курочка будет золотистой и вкусной, и у риса будет приятный цвет).
Добавляем курицу.Солим
Перемешиваем и жарим минут 5.
Добавляем морковь и ни в коем случае не перемешиваем.
Накрываем крышкой и тушим минут 5.
С риса сливаем воду, добавляем зерна зиры (кумина), перемешиваем. В кастрюлю добавляем 2 стакана воды и рис.
Вода должна обязательно покрыть весь рис.
Варим плов с курицей в течение минут 15.
После этого открываем крышку и делаем обратной стороной вилки небольшие круглые отверстия, но не перемешиваем. Вкладываем в отверстия чеснок, его можно и не чистить, и даем плову с курицей еще минут 5 потушиться на медленном огне.
СОВЕТ: если вы заметили, что рис начал подгорать, в круглые отверстия добавьте водички чуть-чуть. Из-за того, что рис бывает разный, время варки может измениться, но сейчас продают специальный рис для плова.
Чтобы проверить, готов ли рис, аккуратно лопаткой снимите верхний слой риса и переверните его. Если плов с курицей готов, то вы можете его перемешать. Пусть минут 5 еще постоит и скорее за стол!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Жена купила рис какой то , для плова ...получилась каша ...но вкусная ....

Сталик Ханкишиев теперь спать не будет ))

* Мясо,
* Рис,
* Хлопковое масло и масло "зигир",
* Курдючное сало,
* Репчатый лук и морковь,
* Чеснок и стручок острого перца,
* Специи....

В общем, всё на иллюстрациях:

Отредактировано Андрфиш (2021-08-15 16:14:24)

А чем хлопковое масло лучше ?

Я стараюсь , жир , и масло по по минимуму , желудок не хочет ...

Съездил на црынок , купил рис какой-то серый для плова , ну там специй новых , мясо само сабой ...
Так вот , есть какие особенности в готовке этого риса ???

Серый цвет риса?, для плова?! Такого не бывает - понты барыг.
Володь, а что мешало взять; девзиру, басмати, лазер, алангу, или на крайняк, краснодарский круглый.
Ведь всё рядом, на Алексеевском в "Восточных лавках".

Отредактировано Андрфиш (2021-10-01 21:30:08)

Промой как обычно, может станет белым или розовым.

Отредактировано Андрфиш (2021-10-02 15:34:34)

Недавно готовил плов из морепродуктов, очень даже вкусненького!!!

теперь то  мы знаем как его зовут)) - Паэлья