Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Дымогенератор

Сообщений 31 страница 56 из 56

31

Полугорячее копчение – альтернатива холодному

Прежде чем осваивать холодное копчение, можно «потренироваться» на полугорячем приготовлении. При этом принцип холодной коптильни сохраняется, но требования к устройству снижаются. Продукты коптятся при температуре дыма 50-60 градусов, поэтому тяга будет хорошей, даже если дымоход не очень длинный. Предварительная соленая обработка мяса и рыбы займет всего сутки, а отмачивание пару часов. Само копчение длится не больше одних суток.

Не смотря на то, что процесс упрощен, результаты полугорячего копчения радуют – продукты хранятся несколько недель. Благодаря этому, полугорячее копчение очень популярно среди охотников и рыбаков. Удачный улов можно хранить долгое время. Возможность экспериментировать с температурой и древесиной оставляет большой простор для творчества.

+6

32

А у меня вот такой, из старого трехлитрового молочного бидона.

http://savepic.ru/9942292.jpg

http://savepic.ru/9927956.jpg

+11

33

КАЗАНОВ А. написал(а):

Вот и я собрал свой дымогенератор, изобретение не моё(плагиат).
Проверено на работе всё Гут. Осталось покрасить жаропрочной краской и приспособить к бочке
Бочка на 190л. домой не понёс для фото, жена и так что-то заговаривается Цена вопроса 100р.

зря с резьбами загнался!
пока не крась!
после некоторого использования будешь делать второй: с более совершенной и менее сложной конструкции

0

34

Начал и я потихоньку собирать, сегодня сгондобил улитку, не фига китаезов напрягать, улитка сделана из автопылесоса, ветерок дует и не слабо, надо собрать регулятор и все будет нормально.. Да моторчик отлично работает от 1,5 вольтовой батарейки...
http://s019.radikal.ru/i608/1607/a5/55d8b872f3f3.jpg
http://s020.radikal.ru/i701/1607/22/2c94b8d9c174.jpg
корпус из медной пластинки, паять одно удовольствие...
Продолжение следует.......

+7

35

Может кому для дымогенератора сгодится вентилятор, который работает без электричества...

+6

36

nick1605 написал(а):

Может кому для дымогенератора сгодится вентилятор, который работает без электричества...

Не все так просто!

+3

37

Всем привет!Подскажите труба диаметр 130 пойдет или лучше 110,заранее спасибо!

0

38

griboedov2015 написал(а):

Всем привет!Подскажите труба диаметр 130 пойдет или лучше 110,заранее спасибо!

Про большие диаметры слышал что не тянет, или очень слабо. У меня 100.

+1

39

спасибо Сергей за совет,на сто есть труба,буду пробавать с нее делать!

0

40

Всем привет. а подскажите пожалуйста, зимой с дымогенератором как коптить? Решил первый раз попробовать. час дымит где-то и затухает, помогите решить вопрос.

0

41

Попробовал омуля х.к вкусный базара нет,но чет не впечатлил,хариус намного вкуснее, а пиво тут на букувку Г, наше в разы вкуснее,хоть и вода с Байкала. Извините за флуд. http://s2.uploads.ru/Mb2Lf.gif

+1

42

Джексон написал(а):

а пиво тут на букувку Г, наше в разы вкуснее,хоть и вода с Байкала.

Не тот уже Байкал.

+1

43

Джексон написал(а):

Попробовал омуля х.к вкусный базара нет,но чет не впечатлил...

Был в 1979 году в Гусиноозёрске... на реке Селенга... и На Байкале Быть довелось.. Национальное блюдо "омуль с душком"... ну не смог даже попобовать - может по молодости, а может "духан"  вкус отбил...
А вот ленка и тайменя (из реки Тола в Монголии) ел...Вкусно!

+1

44

Павел Петрович Зайцев написал(а):

Сергей Ж. Серый, у тебя сотка какой длины?

Паш, см.40, буду делать к сезону длиннее.

0

45

Sergio написал(а):

Всем привет. а подскажите пожалуйста, зимой с дымогенератором как коптить? Решил первый раз попробовать. час дымит где-то и затухает, помогите решить вопрос.

Тут две проблемы возникают .
1. Ты нагнетаешь кулером холодный воздух и не даешь разогреться трубе с опилками.
2. На стенках трубы и опилках оседает конденсат и стекая вниз тушит опилки.
Лечится просто - беру картонный ящик, ставлю в него обогреватель на 220в с вент., оставляю два отверстия. Вход для воздуха и выход для шланга.  Из этого ящика дует уже теплый воздух по шлангу. Трубу нужно теплоизолировать, обмотать любой тканью. Воздух прогревает трубу, опилки и не создает на них конденсат. Понятно, что все это работает при не слишком большом морозе. Иначе придется делать забор теплого воздуха в саму топку и плюс доп. подогрев трубы с опилками.

+6

46

Fisher
спасибо большое

+1

47

Fisher_ написал(а):

2. На стенках трубы и опилках оседает конденсат и стекая вниз тушит опилки.

Совершенно верно, у меня еще в коптильном шкафу конденсат появляется.
Есть мысля сделать утепленный коптильный шкаф, и внизу три тэна под поддоном с раздельным включением, зимой можно будет поддерживать температуру +.
и что бы летом градусов до 70 прогревалась, так сказать полухолодное или полугорячее, кому как больше нравится.

+1

48

Сергей Ж. написал(а):

Совершенно верно, у меня еще в коптильном шкафу конденсат появляется.
Есть мысля сделать утепленный коптильный шкаф, и внизу три тэна под поддоном с раздельным включением, зимой можно будет поддерживать температуру +.
и что бы летом градусов до 70 прогревалась, так сказать полухолодное или полугорячее, кому как больше нравится.

Сереж, со шкафом проще, тут вроде как все в одном месте, без наддува ледяного воздуха извне..
Шкаф не нагревается как труба с опилками, его можно просто весь обклеить листами пенопласта.

+1

49

Сосед по гаражу изготовил коптильный шкаф из холодильника,в низу один тен от эл. плитки,с боку дымо генератор,регулятор температуры,получается как холодного копчения так и горячего,угощал мясом,колбасой,очень вкусно,летом наверно буду собирать себе,коптит в гараже,вытяжной шланг на улицу и в гараже дыма практически нет.

+4

50

По чуть начну как я переделываю свой дымогенератор. делаю по такому принципу. вычерчивать не стал, кому надо всё есть в инете.
https://b.radikal.ru/b31/1810/ab/ef41bb8fb13b.jpg
Подогнал мне Иваныч огнетушитель. разметил, отрезал.
https://d.radikal.ru/d07/1810/b0/fd7c21a06c05.jpg
https://b.radikal.ru/b12/1810/db/89d3136d464e.jpg
Сделал крышку, и врезал трубу 3/4
https://d.radikal.ru/d09/1810/47/9cd818571793.jpg
Холодильник пока не делал, пока купил трубу оцинковку, обожгу, будет норм.
Теперь про "ветродуй".
Заказал с али вентилятор ракушку; Бац
Понижающий преобразователь; Тынц
Кому надо повышающий; Трынц
Вольтметр; Баратрынц
Купил бысросъем для шлангов на полив. Приклеил ракушку к нему суперклеем, и залил для герметизации клеем для термопистолета.
https://c.radikal.ru/c19/1810/f6/5d57ba7aa551.jpg
Собрал все в распаечную коробку.
https://c.radikal.ru/c36/1810/35/eac60b0263d5.jpg
Отрегулировал ижектор, при 6 вольтах, кусок бумаги притягивает хорошо.
https://c.radikal.ru/c09/1810/bc/f40184f3e175.jpg
Сам ижектор собрал из 1/2 трубки, и такой же тройник.
https://a.radikal.ru/a26/1810/1d/39c83a6792d2.jpg
Осталось собрать холодильник, и всё испытать.
Продолжение следует......

Отредактировано Сергей Ж. (2018-10-03 13:35:39)

+8

51

Сергей Ж. написал(а):

переделываю свой дымогенератор
Продолжение следует......

А потом до электростатики дойдешь?  http://s5.uploads.ru/sYSQB.gif

0

52

Руслан Дальневосточник написал(а):

А потом до электростатики дойдешь?

Всё возможно.

+1

53

Сергей Ж.
Добрый день , себе сделал из профтрубы 100-100 , сверху фланец квадратный затягиваю на болтики , снизу с двойки сварил каркас под вентилятор от компьютера с шиберной заслонкой из оцинковки , пользуюсь второй год , все устраивает.
Коптилка сварена из стальных листов 2 мм , утеплена и обшита вагонкой , внутри тэн на 2 кВт с терморегулятором , задаешь температуру все работает очень удобно , коптил в - 25 все ок. Если заинтересует могу в субботу сделать фото.

+5

54

Pavlyxa
Тэны в шкафу тоже стоят, релюха с управлением вынесена на внешнюю сторону. А фотки выкладывай, народу будет интересно посмотреть разные конструкции.

+3

55

Выложите фото ваших шкафов, очень интересная тема.

0

56

Охотник и Рыбак написал(а):

Выложите фото ваших шкафов, очень интересная тема.

Здесь чуть есть. Коптильни и шкафы для копчения.

0