В этой теме прошу делится и выкладывать чертежи (если есть) свои коптилин.
Также будут интересны размеры и способ постройки шкафов для холодного копчения.
В общем парни и девчата, поехали
Для горячего имею две коптильни.
Но больше по душе вот эта
Сейчас собираю генератор холодного дыма и буду делать шкаф для холодного копчения
Коптильни и шкафы для копчения.
Сообщений 1 страница 30 из 147
Поделиться12016-05-24 00:38:43
Поделиться22016-05-24 06:02:21
Я сделал коптилку для горячего копчения из сосуда Дьюара. Высота 220, ширина 330
Кстати тоже собираю дымогенератор, а вместо шкафа будет бочка 200л(пока)
Как соберу генератор так поделюсь фото..
Поделиться32016-05-24 17:34:17
Сейчас собираю генератор холодного дыма и буду делать шкаф для холодного копчения
Собрал на днях, раньше был старый улей. А генератор в соответствующей ветке выкладывал.
Поделиться42016-05-24 19:28:50
Сергей Ж.
Это какие же были пчелы?
Поделиться52016-05-24 20:03:43
Сергей Ж.
Это какие же были пчелы?
В смысле в ненужном улье коптил, а сейчас второй этаж сделал.
Поделиться62016-05-24 21:02:50
А генератор в соответствующей ветке выкладывал.
Серег, это где ты выкладывал? Нашел только это от тебя
Руслан Дальневосточник
Заезжай как нибудь, покажу как у меня сделано, и уже проверено в том году.
Поделиться72016-05-24 21:08:52
Серег, это где ты выкладывал? Нашел только это от тебя
Блин, на старом форуме значит выкладывал.
А что не заехал?
Поделиться82016-05-24 21:14:48
Сергей Ж.
Это какие же были пчелы?
Юрок наверно с бычью голову )))
Ну в целом как воробьи))
Хрен у таких мед отберешь да и дом тоже))
Поделиться92017-04-14 22:02:19
На старой работе лет пятнадцать назад сделал коптильню холодного копчения. Как уволился, ее забрал, к брату в Бабяково отвез, там поставил, буду у него сфоткаю или его попрошу. Коптил все, от рыбы до окорока. Сейчас правда забросил, здоровье не то, а так копчение из дома не выводилось. Так что мастер со стажем, если кого интересует по коптильне или еще что пишите.
Поделиться102017-09-18 17:57:14
Начал экспериментировать с обогревом коптильного шкафа, чтобы можно было коптить полугорячим способом, и поддержанием температуры в холодное время года для х.к.
Заказал с али програмируемое реле, перепоял по совету Игоря П. выкинул совсем слабую релюху, перепаял колодку и разъём датчика на другую сторону. Спаял так называемое "твердотельное реле" на 40А. И вот что получилось.
По совету Borshinа, купил наконец-то воздушные тэны по 400вт.
Реле смонтировал в распаечную коробку.
Подключился тэны. Температуру выставил 60гр. гестерезис 3 (задержка срабатывания).
До 60гр. грел 30мин. на улице было 25.
Гонял примерно час, полёт нормальный. Для поддержания 20гр. в холодное время, хватит и одного тэна. В планах переделка шкафа, сделать с утеплителем. И к весне переделать дымогенератор, с отстойником для всякой гадости, но это уже другая тема.
Всем удачных экспериментов.
Отредактировано Сергей Ж. (2017-09-22 13:11:48)
Поделиться112017-09-18 20:01:59
Всем удачных экспериментов.
Так вот, холодильник сам напрашивается для этих целей....
Поделиться122017-09-18 20:52:38
Начал экспериментировать с обогревом коптильного шкафа, чтобы можно было коптить полугорячим способом, и поддержанием температуры в холодное время года для х.к.сделать с утеплителем. И к весне переделать дымогенератор, с отстойником для всякой гадости, но это уже другая тема.
Всем удачных экспериментов.
готовься. я к тебе приеду опыт перенимать.
вот такая кетайская хреновина уже есть.
да, еще, в качестве размышления.
может сверху тэна пластину какую железную (чугунную) массивную впендюрить?
в качестве теплонакопителя?
(если у тебя нет такой пластины - приезжай - у меня есть. чугунная.)
Отредактировано johndoy (2017-09-18 21:11:49)
Поделиться132017-09-19 09:42:06
.
может сверху тэна пластину какую железную (чугунную) массивную впендюрить?
Сань, у меня там поддон будет.
Поделиться142017-09-19 10:28:24
Сань, у меня там поддон будет.
да понятно, что конденсат надо куда-то собирать.
я про теплонакопитель - для более ровного режима работы...
то, у тебя тэн каждые полчаса будет включаться,
а то через два часа...
блин, долго рассуждать.
сейчас некогда.
уехал в крыловку.
за окунем...
(а может и за линём)
Отредактировано johndoy (2017-09-19 10:31:26)
Поделиться152017-09-19 11:19:48
я про теплонакопитель -
А размер чугунины какой?
Поделиться172017-09-20 11:52:57
А размер чугунины какой?
41,5см на 30см.
это нагревательный элемент от промышленной кухонной плиты.
там еще внутри спираль нихромовая заделана в какой-то "цементный" раствор...
может и тэны ненужны. только прозвонить надо...
весит эта хреновина кил десять.
Отредактировано johndoy (2017-09-20 12:27:49)
Поделиться182017-09-20 12:48:19
...
А размер чугунины какой?
Серёг, есть такой же "блин" от кухонной плиты, как и у johndoy...
Рабочий... Раньше использовал как нагреватель...
Тепло держит - мама не горюй...
Только на даче в Медовке. Нужен - забирай!
Поделиться192017-09-21 11:03:49
Сергей Ж.
Серег, раздразнил, сейчас то же занимаюсь шкафом, пока настраиваю бульбурятор)))
Поделиться202017-09-22 07:45:24
Гонял примерно час, полёт нормальный
Серёж, ВТА-шку на радиатор бы засадил - греются они все же...
Шкаф есть... громадный больно - два поросенка влазило.. бум зимой маленький творить - под эл/статику... никак за дымогенератор не возьмусь - так конструктив пока и не выбрал... Вентули не хочется - влага блин от него..
Отредактировано Игорь П (2017-09-22 07:46:07)
Поделиться212017-09-22 08:21:30
Ну вот и у меня процесс прошел, рыбка получилась золотая, а запах мммммм
Но, доработать придется, не все сходится с чертежами.
Начало положено)))
Поделиться222017-09-22 13:07:28
Серёж, ВТА-шку на радиатор бы засадил - греются они все же...
Да, заехал уже купил, в воскресенье буду коптить, поставлю обязательно.
Поделиться232017-09-22 15:26:57
Игорь П
Игорь, чот выше я тебя Алексеем назвал, пардон, исправил.
Поделиться242017-09-22 15:40:44
Игорь, чот выше я тебя Алексеем назвал, пардон, исправил.
хоть горшком - главное что бы в печку или коптилку не ставил...
если "ящик" с термостатом, то для размышлений подкину с "фермера" : https://fermer.ru/comment/1078029018#comment-1078029018
Отредактировано Игорь П (2017-09-22 15:53:07)
Поделиться252017-09-22 18:20:19
интересно, а Копчение в электростатическом поле кто-нибудь использует?
Поделиться262017-09-22 20:11:12
интересно, а Копчение в электростатическом поле кто-нибудь использует?
В свое время,мы делали такое, даже линию в НВ ставили, да и дисер в техноложке по ней писали, разработчик мой братан. Все супер, одного поленца на 20 кг хватало, даже где то блоки высоковольтные остались.........
Поделиться272017-09-22 20:14:33
даже где то блоки высоковольтные остались.........
не выбрасывай. я думаю пока, надо оно мне или не надо....
Поделиться282017-09-22 20:18:24
не выбрасывай. я думаю пока, надо оно мне или не надо....
Да там не в блоках дело, помню там иголочки были, ну что бы поле хорошо работало, а сам дымогенератор был это нихром намотан на слюде. Эффект класс, но суток 5 надо потом выдерживать......
Поделиться292017-09-22 20:30:43
Да там не в блоках дело, помню там иголочки были, ну что бы поле хорошо работало, а сам дымогенератор был это нихром намотан на слюде. Эффект класс, но суток 5 надо потом выдерживать......
я пока эту тему "покурю", если что за советом обращусь.
а дымогенератор у меня отдельно, для холодного копчения.
по типу такого
Поделиться302017-09-22 21:57:20
а Копчение в электростатическом поле кто-нибудь использует?
я использовал лет восемнадцать-двадцать-двадцать пять назад... (потом с копчением "завязал" - задолбали... поначалу - помогали... потом как солить, вялить, коптить - так - мне в одно рыло... съездить закупить - то же - но компанией... а потом только - привези.. ) и в начале 90-х делали в качестве "левака" эл/стат коптилки - когда кооперативы в частную собственность переходить стали - много заказов было.. Самое главное для торгашей что вес мало терялся - на жирной рыбе - её особо вялить не надо было... Выдержка после эл/стат копчения такая же как и после обычного ХК - продуктам пиролиза проникнуть в продукт время надо - просто само время нахождения в коптилке сокращается - соответственно и "дрова" экономятся, и как с окороками - по двое-торе суток как зомби у коптилки с мокрыми тряпками да ведром стружки бдить не надо... На "фермере" ваккуматоры для ускорения выдержки используют как я понял - пошустрее " дух копчения в продукт всатывается"
по типу такого
с влажностью дыма задолбаешься..
Отредактировано Игорь П (2017-09-22 21:58:36)